Especializado na condução de juntas de bois, quer no trabalho, quer nas feiras. Utiliza, para cada uma das funções, peças diferentes: a agulhada (para o trabalho no campo) e o agulhão (para levar o gado às feiras). Estas diferenças também se verificam no trajar, uma vez que o boieiro utiliza lacinho às bolinhas e camisinha branca engomadinha (como se encontra retratado na fotografia) e sapato de verniz engraxado a Sebo que lhe fica muito bem com as calças d´aresta, enquanto que no trabalho de campo enverga chapéu de abas largas, pijama de flanela por baixo das calças d´aresta remendadas e galochas.
Boi é contrário de mula e burro, não dá tranco, arrancada ou solavanco. Puxa estirado, vai aumentando a força devagar, na sabedoria. Já o burro não é mais que um cavalo degenerado.
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